公元三世纪，一代枭雄曹操被“头风病”缠身，发作时“心乱目眩”，痛苦不堪。据考证，曹操墓出土的刻有“魏武王常用慰项石”铭文的石枕，证实他确实长期受此困扰，甚至尝试过物理降温以缓解痛苦。千百年来，世人多将此病归咎于脑袋里的“风涎”。但从中医视角看，曹操真正的病根，或许不在脑中，而在肝脏。头风可由“内风”所致股票独立帐户配资炒股，即肝阳上亢导致化风化火，引起头痛发作。肝阳上亢的人一般体型壮实、情绪易激动、脾气暴躁，这与曹操的性格特征高度吻合。
中医认为， “怒伤肝”，过怒则肝气上逆，血随气升，阻滞清阳之窍，发为头痛。曹操生性多疑，征战一生，压力巨大，长期处于情志波动中，这正是肝气郁结化火、上扰清窍的典型表现。所谓“风涎”，在中医典籍中对应“风痰证”——肝郁化风，痰随风动，上蒙清窍。
3月18日是全国爱肝日，恰逢春季养肝黄金期。我们以曹操的故事为引，从中医食疗和现代营养学两个维度，聊聊如何顺应天时，养护我们身体的“将军之官”。
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（一）春季养肝，当取生发之性：春吃芽，助肝舒发
《黄帝内经》云：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”春季与肝脏相应，此时养生重在助肝舒发，而大自然恰好为我们准备了应季之物——嫩芽。芽类食物乃春天化生之物，具有升发之性，食用后有助于顺应自然之气，促进肝气疏泄，为一年的健康打下基础。
香椿芽：立春后香椿树萌发的嫩芽，有独特芳香。中医认为，香椿味苦、性平，具有疏肝理气、清热解毒的功效，其特殊的香气还能够醒脾开胃，促进食欲。香椿芽与鸡蛋同食，还有滋阴润燥之功。
枸杞芽：即枸杞的嫩茎叶。《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草”，有补虚益精、清热明目的作用。春季肝火易旺，眼睛容易干涩，食用枸杞芽能起到养肝明目的效果。
食用秘诀：芽菜宜轻烹饪，快炒或凉拌，避免过度加热，以保其生发之气。
（二）养肝三层次：一疏肝气，二滋肝阴养肝血，三日常养护
第一层：疏肝气——让情绪流动起来
肝气不舒的人，常有情绪低落或抑郁、脾气暴躁易怒、胁肋部胀痛、女性经前乳房胀痛等表现。疏肝食材推荐：佛手、陈皮、玫瑰花、薄荷、金橘、白梅花等。
经典食疗方：
佛手玫瑰花茶：佛手5克、玫瑰花5克，沸水冲泡。可疏肝解郁，和胃止痛。
梅花粥：白梅花5克，粳米50克煮粥。适用于肝气郁结引起的胸闷、食欲不振。
日常小妙招： 按揉太冲穴（足背第一、二跖骨结合部前方凹陷处），每天按揉10分钟，有助于疏解郁结之气。
第二层：滋肝阴、养肝血——给肝脏“加油”
肝血虚的人，常面色萎黄、视力模糊、头晕失眠、指甲干枯；肝阴不足的人，则口干咽燥、眼睛干涩、潮热盗汗。
养肝血食材：大枣、桂圆、桑葚、黑芝麻、菠菜、动物肝脏、牛肉、动物血等。
滋肝阴食材：番茄、胡萝卜、枸杞叶、桑叶、乌鸡、鸡蛋、牛奶、银耳等。
经典食疗方：
菠菜猪肝汤：猪肝100克、菠菜200克。猪肝补肝养血，菠菜滋阴平肝，适用于肝血不足所致的视力减退、面色萎黄。
银杞明目汤：银耳10克、枸杞子10克、鸡肝50克。可补肝益肾、滋阴明目，适合眼睛干涩、视物模糊者。
第三层：日常养肝小贴士
夜卧早起：晚上11点前入睡，因为此时肝胆经当令，需要休息。
戒怒减压：《黄帝内经》提出“悲胜怒”，心情烦躁时听听舒缓音乐，按揉膻中穴（两乳头连线中点），能宽胸理气。
适量运动：散步、太极拳、八段锦，都有助于肝气条达。
现代营养学篇：日常护肝，从餐桌开始
第一要务：戒酒，给肝脏最好的礼物
酒精不是营养，而是需要被代谢的毒素。人体摄入的酒精90%以上在肝脏代谢，过程中产生的乙醛毒性是酒精的30倍，会直接攻击肝细胞。《柳叶刀》大型研究明确指出：对健康最安全的饮酒量是零。酒精伤肝三部曲：
第一步：脂肪肝。每日摄入酒精30克以上（约两听啤酒），4周内就可引发脂肪肝。
第二步：酒精性肝炎。免疫系统攻击受损的肝细胞，出现乏力、黄疸、转氨酶升高。
第三步：肝硬化。 肝脏反复损伤修复后留下疤痕，质地变硬，功能丧失。
好消息是：戒酒4-6周后，早期酒精性脂肪肝可完全逆转。每一次放下酒杯，都是对肝脏最直接的救援。
第二须知：护肝营养素，藏在日常食物里
1. 优质蛋白质——肝脏的“维修工”
肝脏的自我修复和肝细胞再生，都离不开蛋白质。每日保证足量优质蛋白，能给肝脏提供修复原料。
日常来源：鸡蛋（每天1个）、牛奶（1杯）、鱼肉（手掌大小）、鸡胸肉、豆腐、豆浆。
吃法建议：早餐吃蛋喝奶，午晚餐有肉或豆制品，均匀分布。
2. B族维生素——肝脏的“能量包”
酒精代谢需要消耗大量B族维生素，长期饮酒者尤其容易缺乏。B族维生素能加速物质代谢，帮助肝脏“加油”。
日常来源：全谷物（糙米、燕麦）、豆类、瘦肉、蛋黄、绿叶蔬菜。
吃法建议：主食粗细搭配，白米饭换成杂粮饭，简单又有效。
3. 抗氧化物质——肝脏的“保护盾”
自由基会攻击肝细胞，抗氧化物质能清除自由基，保护肝脏。
日常来源：
维生素C：鲜枣、猕猴桃、柑橘、青椒、西兰花
维生素E：坚果、植物油、菠菜
多酚类：葡萄、蓝莓、绿茶
吃法建议：每天吃够一斤蔬菜、半斤水果（脾胃虚寒者限量），颜色越丰富越好。
4. 膳食纤维——肝脏的“清道夫”
膳食纤维能帮助肠道排出多余胆固醇和毒素，减轻肝脏负担。
日常来源：燕麦、糙米、豆类、菌菇、海藻、绿叶蔬菜。
吃法建议：早餐燕麦粥，午餐有蔬菜，晚餐加个菌菇汤。
第三养生：日常护肝“三要三不要”
【三要】
要均衡：每天摄入12种以上食物，每周25种以上，保证营养全面。
要规律： 定时定量吃饭，避免暴饮暴食。
要多喝水：每天1.5-2升水，帮助代谢废物排出。
【三不要】
不要乱吃药：很多药物需肝脏代谢，乱吃药会增加肝脏负担。
不要吃霉变食物：发霉的花生、玉米含黄曲霉毒素，是强致癌物。
不要太油腻：油炸食品、肥肉、动物内脏，都要适量。
养肝，是一场与自己的温柔和解。曹操因头风困扰一生，最终因此痛失名医，令人唏嘘。肝脏不会说话，但它的一切不适都会通过情绪和身体细节发出信号。在这个全国爱肝日，让我们吸取古人的教训：养肝，不仅是吃什么，更是想什么、做什么。春天，吃一把香椿芽，疏解郁结的肝气；泡一杯玫瑰花茶，抚平烦躁的心情；按一按太冲穴，让情绪流动起来。晚餐桌上，少一杯酒，多一盘绿叶菜；少一份油腻，多一份清淡。
少生气，就是给肝脏最好的礼物。好好吃饭，好好睡觉，好好爱自己。肝脏会感谢你。
供稿｜营养科 金金
编辑｜业务拓展部 张心语（实习）
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